四国産 干しぜんまい (乾燥) 50ｇ

乾燥で水分が抜けて、ぜんまいの風味とうま味が凝縮。

干しぜんまいとは、シダ植物のぜんまいを収穫後、熱湯で茹でてから天日干しなどで乾燥させた保存食です。食物繊維やカリウム、リン、ビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。もどすと5〜6倍に膨れます。 お料理の仕方によって、歯ごたえを楽しんだり、味を含ませるように柔らかく煮たり、いろいろな料理に活躍します。

品名

干しぜんまい

内容量

50g

原材料

ぜんまい（四国産）

乾燥ぜんまいの戻し方

1. 鍋にたっぷり水を入れ、乾燥ぜんまいを入れたら火にかける。
2. 沸騰寸前の鍋底から小さな気泡がプツプツと上がってきたら火を止め、常温になるまで冷ます。
3. 茹で汁の中で1～2分くらい両手で優しくもみほぐす。
4. ザルに上げて水を切り、新しい水を鍋にたっぷり入れたらぜんまいを入れて火にかけ、②③を繰り返す。
5. 3回目は沸騰直前に火を止め、常温まで冷ましたらゆで汁に入れたまま一晩置く。
   
6. ふっくらと戻ったぜんまいを水切りして、料理に使う。

保存方法

高温多湿、直射日光を避けて常温で保存。

賞味期限

2027年4月6日以降