エビと胚芽押麦のbeautyサラダ-雑穀屋やま元の簡単レシピ-

Happy Mother's day! 雑穀で届ける“ありがとう”

母の日、何を贈りますか？

お花やコスメ、服など、お母さんが喜んでくれるものはたくさんありますが、
ささやかなお料理のプレゼントはいかがでしょう♪

カラフルで 爽やかで美味しくて からだおもい

そんな、母の日サラダをご紹介♪

胚芽押麦はぷるんと、噛みごたえがあり
ドレッシングやソースがからみやすいので サラダやスープなどにぴったり！

今回は、初夏のスナップエンドウやトマト、
抗酸化作用があり低カロリーのエビと合わせて
“きれい”に導くグラスサラダに！

いつまでも美しくすこやかなお母さんでいられますように！

エビと胚芽押麦のbeautyサラダ

• 調理時間：30分
• 4人前

【材料】

• 胚芽押麦・・・・・・・・・80g
• エビ・・・・・・・・・・・8尾
• 塩糀・・・・・・・・・・・大さじ1/2
• スナップエンドウ・・・・・8本
• ミニトマト・・・・・・・・6個
• ★新玉ねぎ（おろす）・・・50g
• ★酢（またはレモン汁）・・大さじ1
• ★しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
• ★オリーブオイル・・・・・大さじ1
  

【作り方-準備】

＊エビは殻と背わたを取り、塩糀につける
＊胚芽押麦は150ccの水に30分ほどつけておく

【作り方】

1. スナップエンドウの筋を取る。
   鍋に胚芽押麦をつけ汁ごと入れ、強火にかける。
   沸いたらエビを置き、ふたをして弱火にする。
   
2. エビの色が赤く変わったらスナップエンドウを加え
   鮮やかな緑色になったら、エビと共に取り出す。
   
3. 胚芽押麦は透明に、柔らかくなるまでそのまま加熱する。
   （トータル20分程度）
   
4. ミニトマトを8等分に、１のスナップエンドウとエビは3等分に切る。
   胚芽押麦の粗熱が取れたら、グラスに自由に盛り付ける。
   ◎白、赤、緑と、色を散らすと彩りが良くなる
5. ★を混ぜ、ドレッシングにしてかける。
6. 完成！

（レシピ監修：辻井農園さま）

今月の雑穀は胚芽押麦

押麦は大麦を食べやすくプレス加工したもので、
胚芽（芽になる部分）を残したものが胚芽押麦。
押麦よりもビタミンEや不飽和脂肪酸などが多く摂れる。
ぷるんと食感が楽しく、噛みごたえもあるので満腹感が得られる。

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