一度食べたら病みつき！ぽりぽり食感がクセになる♪

「畑のエメラルド」と呼ばれる青大豆で作る絶品ひたし豆。

東北や長野などの郷土料理として愛されている「ひたし豆」。
「畑のエメラルド」とも称される青大豆は、普通の黄大豆と比べて低脂質でありながら甘みと風味が豊かなのが大きな魅力です。
タンパク質やイソフラボン、食物繊維などの栄養もたっぷりで、美肌や健康づくりにもぴったり！
今回は、出汁にお酢とおろしニンニクを効かせた、さっぱり食欲をそそる病みつきアレンジをご紹介♪ ごはんのお供にはもちろん、冷えたビールのおつまみや夏のおそうめんのトッピングにも相性抜群です！

材料（作りやすい量）

• 乾燥青大豆・・・・・・100ｇ
• 水（戻し用）・・・・・たっぷり
• 水（だし用）・・・・・150ml
• ★白だし・・・・・・・大さじ1.5
• ★酢・・・・・・・・・大さじ1
• ★おろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

青大豆の戻し方・下準備

1. 青大豆を軽く水で洗い、たっぷりの水に入れてラップをし、常温で一晩（8〜10時間ほど）置く。
2. 戻し水ごと鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
3. アクを取りながら、お好みの硬さ（15〜20分程度）になるまで茹で、ザルに上げて水気を切る。

作り方

1. 鍋に水150mlと★（白だし・酢・おろしニンニク）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
2. 火から下ろして粗熱を取り、茹でた青大豆を加えて和える（ひたす）。
3. 保存容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やして味を馴染ませる。

◎冷やすことでお酢とニンニクの風味が引き立ち、さっぱり美味しく召し上がれます！

器に盛り付けて完成♪

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