お店の味がおうちで！夏の、ぜんまいナムル-雑穀屋やま元の簡単レシピ-
一度やってみると意外と簡単で、美味しくてクセになる♪
ビビンバなどの韓国料理に欠かせないぜんまい。
え、自分で料理できるの！？
・・・はい、できるんです！
春が旬の山菜ですが、乾物の「干しぜんまい」なら 長期保存ができて、一年中味わえます。
干すことで栄養価がアップし、食物繊維やカリウム、カルシウムなどの ミネラルも豊富で腸内環境にもおすすめ！
今回は、夏の常備菜として食欲がアップするナムルを♪ ごはんのお供や、おそうめんなどの冷たい麺にもぴったり！
材料（作りやすい量）
- 戻したぜんまい・・・100ｇ
- パプリカ・・・・・・50ｇ
- ★塩こうじ・・・・・大さじ1
- ★砂糖・・・・・・・大さじ1/2
- ★しょうゆ・・・・・大さじ1
- ★酢・・・・・・・・大さじ1/2
- ★ごま油・・・・・・大さじ1
- ごま・・・・・・・・大さじ1/2
作り方
干しぜんまいの戻し方
- 干しぜんまい全量（50ｇ）を水で洗い、たっぷりの水を入れて火にかける。
- 沸いてきたら火を止め、常温まで冷ます。
- ザルに上げて鍋に戻し、新しい水を入れて火にかけ、2、3を繰り返す。
- 3回目は沸騰直前に火を止め、そのまま一晩置く。保存容器に移し、冷蔵庫で保管。
作り方
- ぜんまいは3㎝長さに切り、パプリカも合わせてくし形に切る。フライパンで弱めの中火で炒める（水分を飛ばす）
- ボウルで★を混ぜ合わせ、１の粗熱が取れたらごまも加えて和える。◎お好みで、おろしにんにくをプラスしてもgood！
器に盛り付けて完成♪
今月のおススメ商品
四国産 干しぜんまい 50g
干しぜんまいとは、シダ植物のぜんまいを収穫後、熱湯で茹でてから天日干しなどで乾燥させた保存食です。食物繊維やカリウム、リン、ビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。もどすと5〜6倍に膨れます。 お料理の仕方によって、歯ごたえを楽しんだり、味を含ませるように柔らかく煮たり、いろいろな料理に活躍します。
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