もち麦夏野菜そぼろそうめん-雑穀屋やま元の簡単レシピ-
夏本番！雑穀×夏野菜で元気を後押し！
夏真っ盛りの7月！
冷たい飲み物や、っとさら麺だけで少なくてよくありますよね。
でも、どれも夏強いエネルギーに負けてカラダがヘロヘロ
に・・・
今回は、つるっと夏の麺にぴったり栄養なまんてん
雑穀トッピングをご紹介！
ぷちぷち食感が楽しく、腸内環境にも良いもち麦と
抗酸化作用があり夏の身体を守ってくれる夏野菜！
食欲がわく、カレー風味に仕上げます♪
★レシピではおそうめんをご紹介していますが
うどんごはんにもやどうぞ！
もち麦夏野菜そぼろめん
- 調理時間：30分
- 4人前
【素材】
- もち麦・・・・・・大さじ4
- 鶏ミンチ ・・・120g
- パプリカ ・・・1/2個
- ピーマン ・・・1個
- ナス ・・・・・・1/2本
- カレーパウダー・小さじ１
- ★砂糖・・・・・・・小さじ1
- ★みりん ・・・大さじ2
- ★しょうゆ ・・・大さじ2＋1/2
- 水溶き片栗粉・・大さじ1
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そうめん ・・・4束
- めんつゆ ・・・適量
【作り方】
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＊もち麦は1.5倍の水（90cc）に30分ほどつける
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＊そうめんをゆがいて冷ましておく
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小鍋でもち麦を炊く（つけ汁ごと火に立ち、沸騰すると弱火で約15分）
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パプリカ、ピーマンは5mm角、ナスは1cm角に切る。
もち麦を炊いた小鍋で、中火で鶏ミンチを温め、
カレーパウダーを入れてほぐす。 -
野菜を加えて炒め、もち麦、★を加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。
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水溶き片栗粉を加えて全体がまとまったら火を止める。
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そうめんを盛り付け、トッピングする。めんつゆをかける。
★お好みで青ジソやきゅうりなどをプラス！ - 完成！
（レシピ監修：辻井農園さま）
今月の雑穀はもち押麦（もち麦）
大麦には、「うるち性」（さらっと）と「もち性」（もちもち）があり、
もち麦はもち性の大麦のこと。
他の雑穀よりも水溶性の食物繊維が多く、
血糖コントロールや腸内環境を整える上で便りになる存在です。
食感は、もちもち＋ぷちぷち。噛むほどに香ばしい味わいが広がります。
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