紫陽花手まりずし-雑穀屋やま元の簡単レシピ-

 梅雨の季節は、雑穀×梅でカラフルに！

しとしと雨、曇り景色に、ぱっと紫陽花。
その鮮やかさに、心が晴れますよね。

6月といえば、梅の季節。
「梅はその日の難逃れ」と言われるごとく
私たちのカラダをまもってくれるお守り！

そこで今回は、和歌山・紀州産の梅酢「うめ～ず」をご紹介。

梅酢は、梅を漬けたときにできるエキス。
梅干しと同じく抗菌作用が高く
古くからお酢の代わりに使われてきました。

この梅酢と、アントシアニンが含まれる黒米ごはんを
合わせると・・・きれいな赤紫色のごはんに！
そう！鮮やかな紫陽花のよう。
青じそで巻けばさっぱり
ぱくっとつまめるお手軽手まりずしに。

外は曇天でも、食卓は明るく楽しんでいきましょう♪

紫陽花手まりずし

• 調理時間：30分
• 4人前

【材料】

• 黒米・・・・・・・・・・・大さじ3
• 白米・・・・・・・・・・・2合
• ★きび砂糖・・・・・・・・大さじ2+1/2
• ★うめ～ず・・・・・・・・大さじ3
• 青じそ・・・・・・・・・・5枚

【作り方】

1. 白米を研ぎ、黒米は軽く洗って一緒にお釜に入れる。
2. 2合分の水を加えて普通に炊く。※炊飯器のすしめしモードでもOK
3. 炊きあがったら★を混ぜ、酢飯にする。
4. 10個に分けて丸め、青じそを半分に切って巻く。
5. 完成！

（レシピ監修：辻井農園さま）

今月の雑穀は黒米

黒米はおはぎのルーツで、古くから薬膳料理にも重宝され、
かの楊貴妃も愛用していたとか。
深い紫色はアントシアニンで抗酸化作用がある。
もちもち食感が人気！

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