6月16日は麦とろの日！

滋養のある麦とろごはんを食べて、蒸し暑い夏を元気に過ごそう♪

☆★☆おなかにやさしい組み合わせ　＜もち麦＋とろろ＞☆★☆

実は麦ごはん（大麦入りのごはん）の歴史は古く、食べられだしたのは平安時代（800年）頃から。

つまり、1200年以上食べられている歴史があるんですΣ（・□・；）

その後、戦国時代（1500年）以降に、徐々に庶民に広まっていきました。

当時は貴重だった、お米の代用品として食べられていたようです。

一方で、とろろとは山芋（大和芋や長芋）をすりおろし、だし汁でのばしたもの。

ここで問題！

皆さん、なぜ山芋が生で食べれるか知っていますか？

同じ芋でもジャガイモや里芋は無理なのに・・・(-_-;)

その理由の一つが、山芋には豊富な消化酵素が含まれているから！

そして、凄いことにその消化酵素は麦ごはんの消化も助けてくれるんです！

だからおなかに優しい組み合わせなんですね♪

麦とろごはんは、青じそやネギ、わさびや生姜などいろいろな薬味との相性もばっちり！

自分好みで楽しめるのが、麦とろごはんのいいところです。

暑くなってきたので、すっきりした味わいで、食べやすい一品。

忙しい朝に。体調を整えたいときに。夜遅く帰った日の夜ごはんに・・・

ぜひ一度、味わってみてください♪

＜レシピ＞

梅干しとトマトの酸味もプラスで食べやすく！

トマトとしらすの、もち麦とろろごはん

材料（2人分）

米           1合

もち麦　大さじ２

◎長芋    150g

◎だし汁 　大さじ２

◎しょうゆ　小さじ１

トマト    1/2個

しらす　50g

梅干し    1個

作り方

１．米は洗って、もち麦を加えて普通に炊く。

　　＊雑穀モードや麦ごはんモードがあればそちらがおすすめ

２．長芋をすりおろし、だし汁、しょうゆと合わせる。

３．トマトは一口大に切る。炊き上がったもち麦ごはんをお茶碗によそい、

　　２をかけ、トマト、しらす、梅干しを飾る。

　　＊お好みで、青じそやきゅうりなどをプラスしてもOK

 今回ご紹介した料理に使ったのは「もち麦」

「押し麦」や「はとむぎ」、「そば米」でも代用可能♪

もち麦に似て、存在感があり、噛み応えがあって

とろろとの食感のバランスがいいので、ぜひ挑戦してみてください(^^♪

＜★☆今月の一押し雑穀☆★＞

　もち押麦（もち麦）

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大麦には、「うるち性」（さらっと）と「もち性」（もちもち）があり、

もち麦はもち性の大麦のこと。他の雑穀よりも水溶性の食物繊維が多く、血糖コントロールや腸内環境を整える上で便りになる存在です。

食感は、もちもち＋ぷちぷち。噛むほどに香ばしい味わいが広がります。

そのまま食べてもよし！アレンジレシピに挑戦してもよし！です。

つじい農園畑の料理教室　管理栄養士・雑穀エキスパート　辻井侑里子