新年！雑穀と原酢ですっきりと-雑穀屋やま元の簡単レシピ-

あけましておめでとうございます。

クリスマスから年末年始と、ごちそうや美味しいお酒が続いた方も多いのでは。

年明けは心機一転、食生活のリセットに良いタイミングです。

そこで今回ご紹介するのが、幻の酢とも呼ばれる「原酢」。

奄美大島・加計呂麻島原産のサトウキビからできた自然発酵酢。

他の食酢に比べて塩分が少なく、ミネラルリッチ（カルシウム、鉄分など）。

りんご酢のようなまろやかさでツンとしすぎないので、冬のお料理にも合います。

お酢には脂肪燃焼、血糖値上昇抑制や血圧低下などが期待され、

雑穀と合わせて摂るとさらに健康にうれしいですね！

 

冬野菜に添える　雑穀と原酢のドレッシング

◎もち麦の中華ドレッシング

材料（４人分）

もち麦 大さじ2

原酢 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1/2

ごま油 大さじ1/2

作り方

＊もち麦は大さじ４の水に30分ほどつけておく

１．小鍋でもち麦を炊く（つけ汁ごと、ふたをして沸騰したら弱火で約15分）

　もち麦炊き上がり

２．★を混ぜ、１を合わせる

 

◎アマランサスの味噌ドレッシング

材料（４人分）

アマランサス 大さじ2

★味噌 大さじ1/2

★砂糖 小さじ1/2

★原酢 大さじ1

★オリーブオイル 大さじ1/2

作り方

＊アマランサス は大さじ４の水に30分ほどつけておく

１．小鍋でアマランサス を炊く（つけ汁ごと、ふたをして沸騰したら弱火で約15分）

アマランサス 炊き上がり

２．★を混ぜ、１を合わせる

 

◎冬野菜サラダ

冬が旬のアブラナ科の野菜（ブロッコリー、カブ、大根、白菜、水菜など）が

おすすめ。抗酸化作用・解毒作用があり、血液をきれいに導く。

カブや大根は消化酵素を持ち、おなかにやさしい。

＜今月の雑穀＞

　もち押麦（もち麦）

もち麦はもち性の大麦のこと。他の雑穀よりも水溶性の食物繊維が多く、

血糖コントロールや腸内環境を整える上で頼りになる存在！

食感は、もちもち＋ぷちぷち。香ばしい味わいが広がります。

　アマランサス

アミノ酸バランスが優秀。カルシウム、鉄分、亜鉛なども豊富で栄養価が高く、

世界的に注目されている。小粒で、ぷちぷち。たらこみたいな食感が楽しい！